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东莞市第八高级中学食品药品安全知识竞赛
来源:本站 作者:东莞市第八高级中学 发表时间:2016-09-16 12:00:00 点击次数:

  班别:                姓名:                      得分:


  单项选择题(共计50小题,每小题2分,共100分。)


  1.新修订的《中华人民共和国食品安全法》已于 (    )起正式实施。


  A  2015 年 5  月 1 日    B 2015 年 9 月 1 日     C  2015 年 10 月 1 日     D 2015 年 11 月 1 日


  2.新修订的《中华人民共和国食品安全法》规 定,禁止将(    )用于蔬菜、瓜果、茶叶和中草药等 国家规定的农作物。


  A 剧毒、高毒农药     B 低毒农药     C 杀虫剂     D 化肥


  3.根据新的《中华人民共和国食品安全法》以及 与其配套的《食品经营许可管理办法》,餐厅、餐馆和 学校食堂应当取得(    )。


  A 卫生许可证         B 餐饮服务许可证    C 食品生产许可证       D 营业执照


  4.关于食品安全的表述,下列选项正确的是(   )。


  A 经过高温灭菌过程,食品中不含有任何致病 微生物


  B 食品无毒、无害,符合应当有的营养要求, 对 人 体 健 康 不 造 成 任 何 急 性 、亚 急 性 或 者 慢 性 危 害


  C 原料天然,食品中不含有任何人工合成物质           D 虽然过了保质期,但外观、口感正常


  5.OTC 是(   )药物的标识。


  A 处方药    B 非处方药    C 生化药品    D 生物制品


  6.食物若烹饪方式不当,食用后会对人体 健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用,因其中 含有下列哪种物质,该物质对人体有极强的致癌作用。(    )


  A 苯并芘      B 二噁英       C 黄曲霉毒素       D 亚硝胺


  7.以下哪一物质的滥用是劣质儿童食品中化学 污染的主要问题?(    )


  A 食品防腐剂    B 食品添加剂     C 食品防冻剂        D 以上均正确


  8.食用没有煮熟的四季豆导致中毒的原因是 (    )。


  A 皂甙(皂素)   B 秋水仙碱       C 龙葵素            D 以上都不是


  9.除非有特殊要求,一般来说,吃药用(   )送 服最好。


  A 茶水      B 牛奶     C 可乐      D 温开水


  10.中小学校的食堂对制售凉菜的要求(      )。


  A 可以制售荤凉菜     B 可以制售素凉菜    C 可以制售凉菜     D 不得制售凉菜


  11.全国开通统一的食品药品监管部门投诉举 报电话为(    )。


  12.未开启的罐头及真空包装的袋装食品,如果 外包装发生鼓胀现象,你的判断是什么?(     )


  A 食品装得太多了 B 食品已发酵,但还可以吃  C 食品已变质,绝对不能吃 D 以上都不对


  13. 家 庭 贮 存 药 物 ,以 下 做 法 不 正 确 的 是 (      )。


  A 对家中贮藏的药品应定期检查,标明有效期 的药品应在规定的期限内使用


  B 一般 3 至 6 个月就应该清理一次家庭药箱


  C 才过期几天的药,只要外观和气味没有改 变,就可以继续服用


  D 丢弃药品时,应对外包装毁形,并将剩余药品倒出,以免被他人捡后误用


  14. 识 别 正 规 保 健 食 品 时 ,应 注 意 识 别 外 包 装 上 是 否 有(    )标 志 的 图 案 。


  A “QS”       B “蓝帽子”       C “红帽子”       D 条形码


  15. 儿童青少年应该注意的饮食安全 ,以下正确的是(   )。


  A 膨化食品口感鲜美应常吃         B 炎热夏天多吃冷饮可以降温


  C 饮料好喝,可以代替白开水       D 儿童青少年应合理膳食,多吃水果蔬菜


  16.下 列 不 属 于 药 品 的 是(    )。


  A 中药材     B 抗生素    C 保健食品     D 疫苗


  17. 郊 游 时 ,看 见 野 生 蘑 菇 ,应 该 怎 么 做 ? (     )


  A 野生蘑菇不安全,不采摘也不食用      B 凭经验判断无毒的就可带回家食用


  C 咨询周围人后感觉安全再食用          D 采下来带回家食用


  18. 出 现 食 物 中 毒 症 状 或 者 误 食 化 学 品 时 , 最 先 采 取 的 急 救 措 施 是(     )。


  A 吃止泻药     B 催吐   C 进行人工呼吸      D 向卫生防疫部门报告


  19.对 于 儿 童 ,特 别 是 3 岁 以 内 的 小 儿 用 药 , 正 确 的 选 择 是(   )。


  A 应选择易于服用的剂型,如颗粒剂、糖浆剂 等    B 中药汤剂中加糖以掩盖苦味


  C 肠溶片/胶囊、缓释片/胶囊可以掰开服用         D 成人用药物减量给小儿使用


  20. 黄曲霉毒素主要污染粮油及其 制 品 ,其中最严 重 的 是(    )。


  A 小麦     B 大米     C 花生和玉米      D 芝麻


  21.在食品批发市场及学校周边,常见一些廉 价“五毛食品”,存在食品添加剂超标等问题,多为 非 法 加 工 的 三 无 产 品 或 伪 劣 食 品 。 购 买 食 品 时 , 应选购包装上有以下哪些内容的食品?(   )


  A 生产日期      B 生产厂家      C QS 标志     D 以上都是


  22. 下 列 防 范 食 品 污 染 采 取 的 错 误 措 施 是 (    )。


  A 饮用洁净的水,把水烧开了再喝        B 买消毒牛奶,不食用未经加工的牛奶


  C 菜刀、菜板用前都应清洗干净,先切生食,后 切熟食    D 尽量用封闭的容器装食物


  23. 服 用 下 述 哪 些 药 物 可 能 使 司 机 犯 困 ? (    )


  A 抗感冒药    B 抗过敏药   C 镇静催眠药    D 以上都是


  24.有 些 材 质 的 容 器 长 时 间 与 食 品 直 接 接 触 后 ,会 对 食 品 安 全 造 成 影 响 。 下 面 不 可 以 长 期 作 为食品容器的是(    )。


  A 陶瓷制品容器   B 玻璃制品容器   C 铝制品容器   D 以上三项


  25.合格的奶粉不会出现下列那种情况(      )。


  A 天然的淡黄色     B 有结晶     C 清淡的乳香气       D 松散柔软


  26.下列情形为假药的是(      )。


  A 药品所含成分与国家药品标准规定的成分 不符的   B 未标明有效期或者更改有效期的


  C 不注明或者更改生产批号的                      D 超过有效期的


  27. 食 用 以 下 哪 种 食 品 后 可 引 起 食 物 中 毒 ? (      )


  A 发芽马铃薯        B 未煮熟的豆浆   C 未炒熟的四季豆      D 以上都是


  28.为什么不能过度喝饮料?(    )


  A 多喝饮料会产生饱腹感,影响正常食欲


  B 有的饮料用人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等,多喝对身体没好处


  C 饮料含有一定的热量,多喝可能导致身体发 胖


  D 以上都是


  29.年龄越小的儿童,越容易受到铅中毒的伤 害,儿童对铅的吸收率比成人高 50%,预防儿童铅 中毒的措施有(     )。


  A 养成良好的卫生习惯,摸完画片、报纸、书本 等要勤洗手


  B 适当补充可抑制铅吸收的奶制品和含钙、铁、锌及维生素的新鲜蔬菜水果等


  C 尽量少吃含铅量高的松花蛋、爆米花等食品


  D 以上都对


  30.长期食用农药超标的蔬菜水果会对人体的 (  )系统造成损害。


  A 神经     B 消化     C 泌尿    D 内分泌


  31、下列哪种化学物质不是防腐剂(   )?


  A.丙酸钠      B.焦亚硫酸钠       C.苯甲酸     D.柠檬酸


  32、下列属于人工合成甜味剂的是(  )。


  A.蔗糖    B.果糖     C.葡萄糖      D.糖精


  33、重金属元素更容易富积在鱼虾的哪个部位:(  )


  A.尾巴     B.头部    C.身体        D.内脏


  34、新鲜黄花菜中含有能够引起人呕吐、腹痛、血尿等中毒症状的化学物质是(   )。


  A.龙葵毒素     B.秋水仙碱      C.皂苷      D.亚硝胺


  35、辨别真假碘盐时,可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上,以下判断正确的是(  )。


  A.如显出绿色,是真碘盐   B.如显出红色,是真碘盐


  C.如显出蓝色,是真碘盐   D.如显出黄色,是真碘盐


  36、世界卫生组织曾宣布,在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中,它是(  )。


  A.苏丹红      B.二氧化硫      C.苯并芘       D.丙烯酰胺


  37、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是(  )。


  A纯牛奶  B.酱油   C.奶油   D.火腿


  38、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病?


  A.老年痴呆症   B.甲状腺肿大   C.肠胃疾病   D.癌症


  39、针对细菌性食物中毒的发生原因,世界卫生组织提出了预防食物中毒的“食品安全五大要点”。下列不属于“五大要点”的是(  )。


  A.保持清洁;生熟分开    B.烧熟煮透;适温存放


  C.不吃烧焦的食物        D.使用安全的水和食物原料


  40、不属于世界卫生组织(WHO)公布的全球十大垃圾食物的是


  A.油炸类食品    B.汽水可乐类食品      C.熟食卤味类食品     D.烧烤类食品


  41、食品污染的来源有生物性污染、物理性污染和(  )。


  A.细菌性污染     B.病毒性污染      C.病原性污染    D.化学性污染


  42、目前市场上较常见的含转基因的产品有( )。


  A.食用植物油   B.食醋    C.奶粉    D.蘑菇


  43、发霉的茶叶不能喝的主要原因是( )。


  A.发霉的茶叶可能含有大量毒素,危害人体的身体健康     B.发霉的茶叶泡出的水浑浊


  C.发霉的茶叶喝后容易引起牙齿疼痛                     D.霉变的茶叶失去了香味


  44、合格的奶粉不会出现下列那种情况( )。


  A天然的淡黄色     B有结晶    C清淡的乳香气    D松散柔软


  45、下列哪种不是食品防腐剂( )。


  A.苯甲酸          B.甲醛      C.山梨酸          D.苯甲酸钠


  46、公害农产品标志是由麦穗、对勾和无公害农产品字样组成,麦穗代表农产品,对勾表示合格,金色寓意( ),绿色象征环保和安全。


  A.奢华    B.高贵    C.富裕    D.成熟和丰收


  47、“三无”食品是指()。


  A.无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食品


  B.无厂名厂址、无配料表、无生产日期和保质期的食品


  C.无厂名厂址、无生产批号、无生产日期和保质期的食品


  D.无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品


  48、以下哪种说法是正确的(  )。


  A.绿色食品就是绿颜色的食品     B.天然的食品都是绿色食品      C.野生的食品就是绿色食品


  D.绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品


  49、下列哪种物质是国家允许作为食品添加剂的?(  )


  A.吊白块     B.硫磺    C.过氧化苯甲酰    D.双氧水


  50、食品的保质期是指它的(  )。


  A.生产日期    B.最终食用期   C.最佳食用期    D.出厂日期